乳制品挑选健康知识科普、牛奶饮品、简约通用、蓝色模板

液态乳以新鲜牛奶或羊奶为原料，经杀菌处理后直接供应市场，最大程度保留了奶类的营养成分。常见的有巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳。巴氏杀菌乳采用低温杀菌（约72-85℃），需冷藏保存，保质期较短（一般7天左右），但口感新鲜、营养保留更完整；超高温灭菌乳则在135-150℃的高温下瞬间灭菌，常温下可保存数月，适合不便冷藏的场景。

发酵乳是在牛奶中接入乳酸菌等有益菌种发酵而成，不仅保留了牛奶的营养，还因发酵产生独特风味和更多有益成分。如常见的酸奶，富含益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化。发酵乳还包括开菲尔、酸乳酒等产品，不同菌种和发酵工艺赋予它们各异的口感和功效。

乳粉通过浓缩、干燥等工艺去除牛奶中的大部分水分制成，便于储存和运输。根据加工工艺和成分调整，可分为全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉等。全脂乳粉保留了牛奶中的全部脂肪，营养更全面；脱脂乳粉去除大部分脂肪，适合关注脂肪摄入的人群；调制乳粉则会添加各种营养强化剂或其他成分，满足特定人群需求，如婴儿配方乳粉、中老年高钙乳粉等。

奶酪是牛奶经浓缩、发酵后制成的乳制品，营养成分高度浓缩，富含蛋白质、钙、磷等营养物质。制作过程中，牛奶中的乳清被去除，剩下的固形物经压榨、成熟等工艺形成不同质地和风味的奶酪。从质地柔软的奶油奶酪，到质地坚硬、风味浓郁的切达奶酪，奶酪的种类丰富多样，常用于烘焙、西餐制作或直接食用。

奶油是从牛奶中分离出的乳脂肪，根据脂肪含量不同分为稀奶油、淡奶油等，常用于制作蛋糕、冰淇淋等甜点；黄油则是将奶油进一步提炼，脂肪含量更高（一般在80%以上），具有浓郁的奶香味，在烘焙、烹饪中广泛使用。